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水蒸蛋蒸多久时间是最嫩的 水蒸蛋有蜂窝是蒸久了吗
2022-11-24

水蒸蛋是鸡蛋的一种家常做法,将鸡蛋蛋清和蛋黄打匀后兑水蒸熟就好了。虽然做法简单,但是想做出鲜嫩的刚刚好的水蒸蛋是不容易的,不小心就会蒸老了。那么水蒸蛋蒸多久是最嫩的呢?有蜂窝是因为蒸久的原因吗?

水蒸蛋蒸多久时间是最嫩的

水蒸蛋,具体蒸制时间还要根据蒸的器皿、还有蒸的分量、器皿密封性来具体决定。举例来说,如果是大的蒸屉由于内部空间较大,蒸汽流通会快一些,温度也会高和均匀些,时间就短,家庭一般炉子蒸最多10到15分钟就能好,鸡蛋液里加温水打散也是关键,滴少许白醋可以加快凝固!!

如果头一次在家做,需要密切关注时间,防止将蒸锅中的鸡蛋蒸制过老,可以在蒸制6分钟的时间,不揭开锅盖的前提下查看。在8分钟的时候,可以揭开锅盖查看,但要注意锅盖上的已凝固的水汽水,不要淋到蛋液中。蛋液凝固就大致说明鸡蛋已蒸好,检验一下,可以用汤勺舀出少许,如果下面还是水,那就还需要几分钟的时间蒸制。

水蒸蛋有蜂窝是蒸久了吗

蒸鸡蛋会有蜂窝,是因为水的比例不协调,蒸得太久。其次就是必须要把鸡蛋搅拌均匀,再把上面的泡沫用筷子赶掉。大火蒸的时候也是关键的一步,盖子不能盖严实,盖严实就容易起蜂窝,水的比例必须是2:1,就是2份水,1份鸡蛋,水少了也会起蜂窝,大火蒸十分钟可以开小火在蒸一会就可以了,绝对不会起蜂窝。

水蒸蛋为什么不凝固

1、蛋液加水过多,蛋液无法凝固

2、火候不够,蒸的时间不够

3、没加盐。不放盐蒸鸡蛋的话就是高温破坏了鸡蛋蛋白质的结构,你开始放盐的话就会破坏了它蛋白质结构,有可能熟的快一点。过碱、过酸、高温、冷冻都会改变蛋白质结构,冷冻的蛋白质结构是可逆的。

为什么蒸蛋总是蒸不熟

1、水多,蒸出来看着里面像蛋花。

改变方法如:两个鸡蛋为例,水的比例是单的1.5倍(顺便送个蒸嫩蛋的小秘方加点点料酒打蛋。

2、火候不够时间短,着急时间不够蛋肯定也熟不了。

改变方法:大火水开中火,基本再8分就搞定!